下記ページでGitHub Pagesで使われる jekyll version が確認できる。

Dependency versions | GitHub Pages

この記事執筆時点では、 jekyll の最新バージョンは v4 である一方、このページに記載されているGitHub Pagesで使われる jekyll version は v3 であることに注意。

もしjekyll v4を使いたければ、独自でbuildする必要がある。